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      白酒酒窖的溫度和濕度等重要因素分析

      發表時間:2021-08-04 作者:admin 閱讀數:1336

        對于恒溫恒濕酒窖來講,首先弄清楚需要存儲的酒的品種是非常重要的,因為不同的酒對恒溫恒濕酒窖里面的環境是完全不一樣的。今天我們要講的是白酒酒窖的溫度和濕度,下面我們就針對真方面跟大家討論討論:

        1.白酒酒窖的溫度

        白酒尤其是高度白酒,是屬于易燃物品的,所以對溫度控制來講是比較嚴格的,最好的溫度是在0度以上20度以下。但溫度越低白酒酒窖的運作成本越高,所以這里的溫度定制是非??季康?,還要在針對白酒的檔次和品種繼續細分。

        2.白酒酒窖的濕度

        存儲白酒的環境需要比較干燥,清潔并且通風要好,相對濕度往往是需要控制在70%左右的,濕度過高容易導致瓶蓋發霉等現象,這里和葡萄酒存儲是類似的。

        3.白酒酒窖的其他控制因素

        除了濕度和溫度的控制,我們還需要嚴格控制白酒酒窖的潔凈度,如高檔白酒,根據需求可能還需要做潔凈等級,如果是藥酒,可能還需要根據GMP的規范要求去做實施。度數比較高的白酒尤其要注意防火,嚴禁煙火的靠近,這些安全問題務必要重視。因為高度白酒濃度高,本身是需要加強白酒瓶的密封的,但仍然無法完全避免,所以酒窖內的通風必須要好,以免發生串味,降低酒的品質,在者也是為了保證酒窖的安全。

        總之,白酒酒窖的環境控制也是很講究的,不僅僅是要溫度和濕度方面的控制,其他很多方面也是同樣重要的,理論上來講白酒酒窖的設計難度并不亞于葡萄酒酒窖的設計。

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